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Velouté d’endives au curry

Temps de préparation 15 mins
Temps de cuisson 30 mins
Temps total 45 mins
Difficulté: Débutant
Meilleure saison: Hiver
Description

un plat pour 4 personnes, en entrée ou principal

Ingrédients
  • 500 grammes endives
  • 1 oignon jaune
  • 3 pommes de terres farineuses
  • 1 litre lait entier
  • 10 centilitres crème liquide
  • 30 grammes beurre (ou huile)
  • 1 cuillère à soupe poudre de curry
  • 1 cuillère à soupe paprika
  • sel
  • poivre
Instructions
    Préparation
  1. 1
    Étape 1

    Pelez et hachez l'oignon. Pelez les pommes de terres et coupez-les en cube. Lavez les endives et coupez-les en rondelles et supprimant le pied.

    2. Cuisson
  2. 2
    Étape 1

    Faites chauffer le beure dans une grande cocote. Faites dorer l'oignon pendant 3 minutes. Ajoutez les pommes de terre. Attendez 2 minutes et verser la moitié du lait.

  3. 3
    Étape 2

    Attendez 10 minutes et ajouter les endives. Ajoutez de l'eau pour recouvrir les légumes.

  4. 4
    Étape 3

    Faire suite 15 minutes supplémentaires. Ajoutez la crème et le curry.

    Ajoutez du poivre, du sel. Versez la préparation dans un blender et mixer fortement. Ajoutez le lait restant progressivement. Ajustez la quantité de liquide au fur et à mesure pour obtenir un aspect velouté.

    5. Dégustation
  5. 5
    Étape finale

    Servez le velouté dans des bols et saupoudrez avec un peu de paprika.

Mots clés: endives, curry
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