Préchauffez le four à 240°C. Retirez les feuilles de chou-fleur pour ne conserver que la partie blanche si nécessaire.

Faites les cuire dans un grand volume d'eau bouillante pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez la béchamel : dans une casserole, ajoutez le beurre et faites le fondre à feu doux.

Ajoutez la farine à la béchamel et mélangez rapidement.

Ajoutez progressivement le lait en mélangeant jusqu'à obtenir une texture de pâte à crêpes un peu épaisse

Après 10 minutes, vérifiez la cuisson du chou-fleur et égouttez-le.

Dans un plat à gratin, déposez le chou-fleur, salez et poivrez.

Versez la béchamel et ajoutez le fromage râpé sur le dessus.

Enfournez pendant 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.