Préchauffez le four (180 degré). Dans une poêle à feu moyen, faire revenir l'oignon avec de l'huile d'olive, du vinaigre et le sucre pendant 10 minutes. Ajouter l'ail et continuer la cuisson pendant 2 minutes

Emincer l'oignon et hacher l'ail finement. Eplucher le butternut et le couper en deux dans le sens de la longueur. Trancher des rondelles fines d'un demi centimètre d'épaisseur

Dans un plat à gratin, déposer les rondelles, ajouter du sel, du poivre et de la muscade. Recouvrer le tout de crème fraiche puis répéter la disposition afin de remplir le plat au 2 tiers. Ajouter une légère couche du mélange ail et oignon

Mettre au four pendant 1 heure. Vérifier avec un couteau  la cuisson du butternut (qui doit être juste fondant) puis servir.